Metodología 5s como estrategia para mejorar la productividad de los colaboradores en el Restaurante Alfa y Omega, Mocupe

El presente estudio de investigación tuvo como objetivo general proponer la metodología 5s como estrategia para mejorar la productividad de los colaboradores en el restaurante Alfa y Omega, Mocupe. Siendo una investigación de tipo descriptivo-propositivo, con un enfoque cuantitativo y un diseño no experimental de corte transversal. Asimismo, la población estuvo conformada por los 20 colaboradores de la entidad, la técnica que se empleó para la recolección de los datos fue la encuesta; y el instrumento que se utilizó fue el cuestionario conformado por 20 ítems. Asimismo, de acuerdo a los resultados de la investigación, la mayoría de colaboradores manifestaron que existe un nivel regular respecto a la metodología 5s con un 50% siendo una estrategia aplicada por parte del restaurante Alfa y Omega y por otro lado respecto a la productividad de los colaboradores de la entidad se encuentra en un nivel regular con 30%. Finalmente, se concluye que la empresa en estudio no aplica estrategias que permitan el incremento de la productividad de los trabajadores. Es por ello que, se ha creído conveniente la implementación de diversas estrategias basadas en la metodología 5s con el fin de brindar una mejora a la problemática plantead

Ecodiseño en procesos de restauración: el caso Gaia

Universidad de Sevilla. Grado en Turism

Implementación de las bases de gestión de talento humano para la generación de una ventaja competitiva y sostenibilidad en el Hotel Sonesta El Olivar

El presente trabajo busca dar a conocer la importancia de la gestión del área de Talento Humano en una organización hotelera y toma como parte fundamental la implementación de las bases de gestión como parte del área. La implementación brinda soporte estratégico a la organización y al desarrollo del negocio, otorgando mayores herramientas para garantizar el logro de los objetivos empresariales. Deseamos mostrar que la gestión e implementación de pilares básicos dentro de talento humano marca la diferencia e impulsa a su vez el desarrollo del equipo que forma parte de la compañía. El objetivo principal de esta investigación es alinear los procesos de gestión del talento al plan estratégico de la organización en el Hotel Sonesta El Olivar

Aplicación de las 5S para mejorar la productividad en el área de almacén de la empresa Starbucks, Chorrillos -2020

La presente investigación cuyo título es: “Aplicación de las 5S para mejorar la productividad en el área de almacén de la empresa Starbucks, Chorrillos -2020” tuvo por objetivo: Determinar cómo la aplicación de las 5s mejora la productividad en el área de almacén en la empresa Starbucks, Chorrillos, 2020. El problema de la investigación planteado fue ¿Cómo la aplicación de las 5s mejora la productividad en el área de almacén la empresa Starbucks, Chorrillos, 2020?. La investigación se desarrolló mediante el diseño cuasi experimental de tipo aplicada debido a que se determinó la mejora mediante la aplicación de diversos aportes teóricos, siendo explicativa debido a que se describe la situación de estudio y se trata de dar respuesta al porqué del objeto que se investiga. La población estuvo representada por los despachos diarios en el almacén durante 30 días. La técnica utilizada fue la observación y los instrumentos fueron los formatos de recolección de datos. Finalmente se determinó mediante el estadígrafo T-student la aceptación de la hipótesis del investigador logrando que la media de la productividad se incremente en 21.75%, de la eficiencia en 16.88% y de la eficacia en 8.09 %

Propuesta de un manual de procesos operativos de alojamiento para el Hotel Santa Lucía del grupo Sociedad Gourmet

El presente trabajo de titulación denominado “Propuesta de un Manual de Procesos Operativos de Alojamiento para el Hotel Santa Lucía del Grupo Sociedad Gourmet”, se basa en la norma ISO 9001:2015, considerándola para la elaboración del manual de procesos y procedimientos del mencionado hotel, con el fin de que mejore sus procesos y parámetros operativos, correspondientes a su categoría de cuatro estrellas, además de que optimice su infraestructura y cuente con personal debidamente capacitado, lo cual contribuirá a su competitividad en el mercado, cumplimiento de estándares de calidad y la mejora continua. Todo esto permitirá mejorar la calidad del servicio, la eficiencia operativa, la gestión de recursos y a satisfacer las expectativas y necesidades de los clientes. El manual de procesos operativos ayudará a establecer objetivos específicos y medibles para cada área de mejora identificada, además de definir responsables para la implementación de acciones concretas y tareas específicas. Para la elaboración de la presente propuesta se ha considerado identificar los requisitos de la Norma ISO 9001:2015 y proponer un plan de mejoras y de capacitación para el personal del Hotel Santa Lucía, basados en el análisis de documentación, observaciones de campo, entrevistas, encuestas de satisfacción y métodos de trabajo.na0009-0009-5672-439

Diseño de un sistema de control de inventario en el restaurante Casa del Café, en la ciudad de Managua en el año 2001

Tesis (Ingeniero Industrial)--Universidad Americana, Managua, 2002La presente tesis diseña un sistema de control de inventario en el restaurante Casa del Café, conociendo y controlando las existencias de cada producto en cada bodega de almacenamiento o área, aumentando la eficiencia en las operaciones y la satisfacción de los clientes, disminuyendo los costos de inventario aplicando las diferentes herramientas ingenieriles adquiridas en el desarrollo de nuestra formación profesional

Estrategia de intervención para mitigar los factores de riesgo psicosociales asociados al estrés en el personal del área de alimentos y bebidas del Hotel Andes Plaza, Bogotá.

167 p.El presente estudio se realizó con el objetivo generar estrategia de intervención para mitigar los factores de riesgo asociados al estrés en el personal del área de Alimentos y Bebidas del Hotel Andes Plaza, Bogotá, para lo cual se llevó a cabo la aplicación de diferentes instrumentos de medición y análisis de la Batería de riesgos psicosociales establecidos por el Ministerio de Protección Social, a 15 colaboradores de dicha área, de los cuales 3 pertenecen al grupo A (jefes y profesionales) y 12 a auxiliares y operarios, denominados grupo B. Se emplearon cuestionarios, grupos focales y observación directa para fortalecer la información obtenida en los resultados del informe de la Batería. Los datos fueron analizados cualitativamente desde una perspectiva exploratoria-descriptiva. Los principales hallazgos reflejan que el personal de cocina presenta mayor riesgo psicosocial que el área de restaurante, siendo ambos del proceso de Alimentos y Bebidas, encontrándose riesgo medio en características de liderazgo, específicamente en la condición “motivación del equipo de trabajo”, además se encontró riesgo en las dimensiones carga laboral cuantitativa y demandas ambientales y del esfuerzo físico, para los cuales se diseñaron 6 estrategias que ayuda a mitigar el estrés en cada una de las dimensiones. En conclusión, se evidencia que una gerencia con estilo de liderazgo participativo, en el que se escuchan las opiniones de los colaboradores y genera un buen clima laboral, tener una carga laboral apropiada con los descansos semanales y pausas activas y unas condiciones ambientales apropiadas en el área de cocina hace que el desempeño y la productividad sea optimo y el personal se sienta satisfecho en su trabajo.1. Título Del Proyecto 2. Problema De Investigación 2.1. Descripción del problema: 2.2. Formulación del problema 3. Objetivos 3.1. Objetivo General 3.2. Objetivos Específicos: 4. Justificación 5. Referentes Teóricos 5.1. Estado del arte: 5.2. Marco Teórico 5.2.1. Factores de riesgos psicosocial 5.2.2. Factores de riesgos psicosocial en el trabajo 5.2.3. Estrés y salud mental 5.2.4. Prevención y control de las causas para la promoción de un trabajo seguro y saludable 5.3. Marco legal: 6. Diseño de investigación 6.1. Paradigma/Enfoque 6.2. Método. 6.3. Tipo de Investigación 6.4. Población y Muestra 6.5. Técnicas y procedimientos: 6.5.1. La encuesta 6.5.2. Dinámica de grupos 6.5.3. Observación directa 6.5.4. Triangulación 6.6. Instrumentos. 6.6.1. Respecto a la Matriz IPERV 6.6.2. En cuanto a la Batería 6.6.3. Fichas de observación 6.6.4. Formulario de encuestas 6.6.5. Grupos focales 6.7. Fases del proyecto 6.7.1. Planteamiento y diseño de la investigación 6.7.2. Caracterización de las acciones actuales del SGSST que aportan en la mitigación del riesgo psicosocial 6.7.3. Análisis de la Batería de Riesgo psicosociales 6.7.4. Acercamiento y divulgación 6.7.5. Aplicación de Instrumentos 6.7.6. Análisis de datos 6.7.7. Diseño de estrategias de intervención 6.7.8. Discusión de resultados 6.7.9. Informe Final 6.7.10. Consideraciones Éticas 7. Resultados 7.1. Fase 1. Caracterización de las acciones actuales enmarcadas en el SGSST del Hotel Andes Plaza que aportan en la mitigación del riesgo psicosocial en los trabajadores del área de AyB 61 7.2. Fase 2. Identificación de los factores de riesgo psicosociales intralaborales asociados al estrés en trabajadores del área de alimentos y bebidas del hotel Andes Plaza Bogotá 7.3. Fase 3. Estrategias de intervención para mitigar los factores de riesgo asociados al estrés en el personal del área de Alimentos y Bebidas del Hotel Andes Plaza, Bogotá 8. Discusión De Resultados 9. Análisis financiero 9.1. Costo - beneficio 10. Conclusiones y Recomendaciones 11. BibliografíaEspecializaciónEspecialización en Gerencia de la Seguridad y Salud en el trabaj

Desarrollo de un manual de inducción en el área de servicio para colaboradores del restaurante “Dot House” en la ciudad de Cuenca

La vinculación efectiva de nuevo personal en empresas de hospitalidad constituye un gran reto. En un mercado cada vez más competitivo, es determinante para los restaurantes contar con herramientas que maximicen la eficiencia con la que nuevos empleados se adaptan a su organización y, a su vez, que se reduzca la rotación de personal, la cual es consecuencia de insatisfacción laboral e implica costos elevados para las empresas.El presente trabajo tiene como objetivo el análisis, desarrollo e implementación de un manual de inducción para el área de servicio en el restaurante DOT HOUSE, en la ciudad de Cuenca, Ecuador.Se parte de la pregunta ¿cómo se puede incrementar la eficiencia del proceso de contratación y vinculación de nuevos empleados a DOT HOUSE? Con esto se realiza una revisión bibliográfica que analiza la importancia de la implementación de un manual de inducción, tomando como referencia a restaurantes nacionales e internacionales. Luego se procede a realizar un análisis situacional de DOT HOUSE, a través de grupos focales y encuestas a miembros del equipo como también a clientes del restaurante.El resultado del presente trabajo es la elaboración de un manual de inducción para el área de servicio de DOT HOUSE, el cual hace énfasis en la cultura organizacional. De esta manera se logra optimizar los procesos de contratación y entrenamiento, lo que tiene un impacto positivo en la calidad de experiencia que DOT HOUSE ofrece a sus clientes internos y externos. El alcance del estudio también tiene un carácter social ya que una vez aplicado el manual en DOT HOUSE, éste puede servir como un recurso de referencia adaptable a otros restaurantes que lo necesiten. Palabras clave: inducción, entrenamiento, hospitalidad, cultura organizacionalThe effective recruitment of new staff in hospitality companies is a major challenge. In an increasingly competitive market, it is crucial for restaurants to have tools that maximize the efficiency with which new employees adapt to their organization and, in turn, to reduce staff turnover, which is a consequence of job dissatisfaction and implies high costs for companies. The present work aims at the analysis, development and implementation of an induction manual for the service area in the DOT HOUSE restaurant, in the city of Cuenca, Ecuador. It starts from the question how can you increase the efficiency of the process of hiring and linking new employees to DOT HOUSE? With this, a bibliographic review is carried out to analyze the importance of the implementation of an induction manual, taking as reference national and international restaurants. Then, we proceed to perform a situational analysis of DOT HOUSE, through focus groups and surveys to team members as well as restaurant customers. The result of this work is the development of an induction manual for the service area of DOT HOUSE, which emphasizes the organizational culture. In this way, it is possible to optimize the hiring and training processes, which has a positive impact on the quality of experience that DOT HOUSE offers to its internal and external clients. The scope of the study also has a social character since once the manual is applied in DOT HOUSE, it can serve as a reference resource adaptable to other restaurants that need it. Keywords: induction, training hospitality organizational culture0009-0000-8626-230